Elaboración Sazonar el rape y las gambas con un poco de sal y freírlo con 2 cucharadas de aceite; cortarlo en trocitos y reservarlo. Abrir las almejas al vapor con un chorrito de vino blanco; retirar las valvas y reservar el jugo. Pelar las gambas y pasar las cabezas por un chino, reservar el jugo. Añadir a la leche evaporada la misma

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Croquetasde espinacas y gambas 8 comentarios, sábado, 20 de junio de 2020 Las croquetas, son uno de los platos estrellas de nuestra gastronomía. Y aunque dicen que su origen está en Francia, hemos de decir que en España es uno de los más utilizados tanto como entrante, acompañamiento o plato principal.

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croquetas de puerro y gambas